Belçikalı araştırmacılar alkolsüz biranın neden "yavan" tattığını çözdü — ve çareyi patentledi

Ne Oldu

VIB ve KU Leuven'deki araştırmacılar, alkolsüz birada alkolün "gövde" ve ağızda bıraktığı hissi taklit eden, gıda sınıfı bir piperin (kara biberin acı bileşiği) ve nikotinik asit (B3 vitamini) kombinasyonunu patentledi — tüketici panellerinin en düşük puan verdiği duyusal boşluğu tam olarak hedefliyor.

Neden Önemli

Alkolsüz biranın yavan ağız hissi, tüketici panellerinde tutarlı biçimde en düşük puan alan özellik — alkolün gövdesini taklit eden tam olarak bu bileşikleri (piperin, nikotinik asit) hedeflemek, kategorinin çevresel değil asıl zayıf noktasını çözüyor.

Tüketici panelleri alkolsüz biranın gövdesini hep en düşük puanlıyordu — bu tam onu hedefliyor.

FET Değerlendirmesi

Her iki bileşik de zaten gıda sınıfı ve başka yerlerde düşük düzeylerde kullanılıyor — bu, duyusal bilim kadar önemli: yeni bir mevzuat onayı gerektirmeyen bir çözüm, gerektirenden çok daha hızlı pazara ulaşır.