Hollanda'dan bir konsorsiyum, sürekli hassas fermantasyon için mikropların kümelenmesini test ediyor

Ne Oldu

ECOFERM konsorsiyumu (NIZO, Biotechnology Fermentation Factory, DAB.bio, Vivici, dsm-firmenich ve Van Hall Larenstein), mikropların kümelenmesini teşvik ederek ürün çekilirken hücrelerin biyoreaktörde tutulup tutulamayacağını test ediyor. Çalışmada model ürün olarak sütün ana whey proteini olan beta-laktoglobulin kullanılıyor; deneyler DAB.bio'nun FAST reaktöründe, Hollanda'nın TKI Agri & Food programının desteğiyle yürütülüyor. Bütçe ve süre açıklanmadı.

Neden Önemli

Hassas fermantasyon hâlâ çoğunlukla fed-batch çalışıyor; seri aralarında tank temizliği ve sterilizasyon, hücreleri ayırmak için de enerji yoğun filtrasyon veya santrifüj gerekiyor. Sürekli işletim, sektörün olgunlaşması ve ingredient maliyetlerinin düşmesi için gerekli bir sonraki adım olarak görülüyor.

Hücreleri filtreyle ayırmak yerine, yerinde kalmayı öğretin.

FET Değerlendirmesi

Biyokütleyi membran ya da santrifüjle değil kümelenme yoluyla reaktörde tutmak, hücre tutma problemini proses sonrası ekipmandan biyolojinin kendisine taşıyor. Kümelerin uzun çalışma süresince üretken kalıp kalmadığı ve sıvının işlenmesini zorlaştırıp zorlaştırmadığı bu denemenin yanıtlaması gereken soru; Vivici'nin whey proteini (BLG) çalışması da testi süt teknolojisi açısından anlamlı kılıyor.