36 yıl UHT’nin başında. Hâlâ ilk günkü heyecanla.

UHT denilince gözleri hâlâ ışıl ışıl

İlk mesajındaki o heyecan görüşmemizde de aynen devam etti. Muzaffer Bey inanılmaz tez canlı. Daha da güzeli, 36 yıl UHT prosesinde çalışmış olmasına rağmen konu UHT’ye gelince hâlâ ilk günkü gibi gözleri ışıldıyor, yüzü gülüyor.

Kendisiyle tanıştığım için gerçekten mutlu oldum.

36 yıl aynı alanda çalışıp hâlâ heyecanlı olmak, hâlâ enerjik olmak, hâlâ iş anılarını tutkuyla anlatmak… Her şeyden hemen sıkılanlar için başlı başına bir ders aslında.

Kendisini “alaylı” diye nitelese de yıllar boyunca sürekli okumuş, araştırmış ve kendisini geliştirmiş. Konuşması, sakinliği ve efendiliği de dikkat çekiyor. İki çocuğunu da yurt dışında üniversitede okutmuş; lisansüstü eğitimlerine devam etmeleri için de destekliyor. Kendisinin fırsat bulamadığı yükseköğrenim imkânına çocuklarının sahip olması onun için ayrı bir gurur kaynağı.

36 yıl boyunca hattın başında

Muzaffer Bey bugün Fomilk’te UHT Tetra Pak Üretim ve Paketleme Sorumlusu ve Eğitmeni olarak görev yapıyor. Meslek yolculuğu 1987’de Gülüm Süt–SEK Süt çatısı altında makine operatörlüğüyle başlıyor ve 1999’a kadar burada devam ediyor. Ardından dört yıl Kaysüt’te, 11 yıl Yörsan’da vardiya liderliği; iki yıl Sütaş Tire’de, üç yıl Teksüt’te ve bir yıl Akbel’de üretim takım liderliği görevleri geliyor. Bugün hâlâ üretimin içinde.

36 yıllık tecrübesine dönüp baktığında özellikle bir şeyin altını çiziyor: sütü seven, sütün içinde olan şirket sahipleri ve yöneticileriyle çalışmanın insana ayrı bir şevk ve çalışma keyfi verdiğini söylüyor.

İyi UHT operatörü nasıl anlaşılır?

Kendisine iyi bir UHT operatörünü nasıl anladığını sorduğumda oldukça akılda kalıcı bir benzetme yaptı. Bir futbol maçından sonra pozisyonları tekrar tekrar konuşup maçı analiz edenler gibi, üretim bittikten sonra da neyin iyi neyin kötü gittiğini zihninde sürdüren ve üretimi analiz etmeye devam eden operatörün iyi bir UHT operatörü olduğunu söyledi.

Gençleri üretimin içine çekmek gerekiyor

Sohbetimizin önemli bölümlerinden biri de sektöre yeni giren gençlerdi. Muzaffer Bey’e göre gençlerin üretime karşı gerekli motivasyonu ve tutkuyu kazanabilmeleri için firmalara ve yöneticilere önemli görevler düşüyor.

Genç çalışanlarla yakından ilgilenilmesi; kaliteli eğitimler, atölyeler ve uygulamalarla üretimin yalnızca “hangi düğmeye basılacağının” değil, teknolojik ve bilimsel tarafının da öğretilmesi gerektiğini özellikle vurguladı. Çünkü insan yaptığı işin arkasındaki nedeni anladıkça o işe bakışı da değişiyor.

Üretimde unutulmayan dersler

Kendisini üretim yıllarında üzen bir anısını sorduğumda, satın alma ve kalite süreçlerindeki bir hata nedeniyle UHT kakaolu süt üretimine uygun olmayan bir kakao kullanıldığını ve ürünlerde zamanla çökme görüldüğünü anlattı. Bu olaydan çıkardığı ders net: yeni bir hammadde veya uygulamada deneme ve raf ömrü takipleri sistematik ve eksiksiz yürütülmeli.

Gurur duyduğu anlardan biri ise Sütaş Tire fabrikasında göreve başladıktan sonra hat verimliliklerini yükseltmesi. Bu çalışmanın ardından Muharrem Yılmaz Bey’in kendisini bizzat tebrik etmesi, hafızasında ayrı bir yer tutuyor.

Her gün aynı enerji ve motivasyonun kaynağını sorduğumda ise yaptığı işin önemine duyduğu inancı anlattı. İnsan sağlığına uygun ve güvenilir gıda üretmenin çok önemli olduğunu düşünüyor; bu nedenle yalnızca kendi sorumluluğundaki kısmı değil, üretimin mümkün olduğunca her detayını bilmek ve anlamak istiyor.