Yazılar
Ekipman, hijyenik tasarım, otomasyon ve ürün teknolojisi üzerine uygulamaya dönük teknik yazılar.
- Oct 7, 20269 dk okuma
Süt işletmesinde hijyenik tasarımın temelleri
Hijyen bir temizlik programı değil, bir tasarım kararıdır. Yıkanamayan bir hattı hangi deterjanla yıkadığınız fark etmez. Kirin nerede tutunduğu, CIP’in dört ölçülebilir değişkeni ve malzeme seçimi.
- Oct 7, 20268 dk okuma
Peynirde optimum maliyetli otomasyon nasıl kurgulanır
Otomasyon yatırımının getirisi, otomatikleştirilen adımın tekrar sayısı ve hata maliyetiyle doğru orantılıdır. Peynir hattında en yüksek skoru alan noktalar bellidir — ve çoğu işletmenin ilk aklına gelen nokta o listede yoktur.
- Oct 7, 202611 dk okuma
Türk süzme yoğurdunda hijyenik üretim ve yüksek protein
Süzme yoğurt, fermantasyon sonrası kuru maddenin artırıldığı bir üründür. Üç farklı üretim yolu, protein içeriğini belirleyen üç kaldıraç ve peyniraltı suyu yönetimi.