Ne Oldu
Almanya merkezli gıda teknolojisi girişimi Planet A Foods, kakao tozunun yerine kullanılmak üzere geliştirdiği Cocoa Booster adlı toz bileşeni piyasaya sundu. Şirketin 27 Ekim 2026 tarihli basın bülteni ve FoodNavigator'ın 29 Ekim tarihli haberine göre ürün, şirketin açıklamadığı tek bir hammaddeden üretiliyor. Şirket, bu hammaddenin fermantasyondan esinlenen bir işlemden geçirildiğini, ardından kavrulup kakao tozuna benzer partikül boyutunda öğütüldüğünü belirtiyor. Ürün doğal, alkalize ve koyu olmak üzere üç profilde sunuluyor. Planet A Foods'a göre Cocoa Booster; unlu mamullerde, yağ bazlı krema dolgularında, içeceklerde ve pudinglerde başka bir proses değişikliği gerektirmeden kakao tozunun yüzde 100'üne kadarını ikame edebiliyor. Şirket, üründe 100 gramda yaklaşık 69 gram lif bulunduğunu, kakao tozunda bu değerin yaklaşık 37 gram olduğunu bildiriyor.
Neden Önemli
FoodNavigator, lansmanı giderek çeşitlenen kakao uzatıcı ve ikame bileşenleri alanına yerleştiriyor. Ürün, ChoViva ile aynı platforma dayanıyor. Planet A Foods ürünü kakao fiyat oynaklığı, El Niño'nun Batı Afrika hasatlarına yönelik riski ve lif arayan GLP-1 kullanıcılarıyla ilişkilendiriyor; sonuncusu kanıtlanmış bir sağlık etkisi değil, pazarlama gerekçesidir.
Lif yoğun bir tozun 'doğrudan ikame' iddiası basın bülteninde değil, karıştırma kazanında sınanır.
FET Değerlendirmesi
Bizim değerlendirmemize göre yaklaşık yüzde 69 lif içeren bir toz, tam ikamede kakao tozuyla birebir aynı davranmayabilir: daha yüksek su bağlama kapasitesi hamur viskozitesini, içeceklerde çökelmeyi ve dolgu dokusunu değiştirebilir. Duyuru; duyusal veri, uygulama denemesi sonuçları, fiyat, temel hammadde veya alerjen durumu hakkında bilgi vermiyor. Bu nedenle 'proses değişikliği gerekmez' iddiası pilot üretimlerde doğrulanmalıdır.
Doğrulama kaynağı: FoodNavigator ↗