Jiangnan Üniversitesi, peynir altı suyu israfı olmadan yoğurda daha fazla protein sıkıştırmanın bir yolunu patentledi

Ne Oldu

Jiangnan Üniversitesi'nin patentli süreci, geleneksel yüksek proteinli yoğurt yöntemlerini rahatsız eden asidik peynir altı suyu yan ürününü ve besin kaybını önlerken yoğurdun protein içeriğini artırmak için dekalsifiye edilmiş süt proteini konsantresi kullanıyor.

Neden Önemli

Asidik peynir altı suyu yan ürününün bertarafı, geleneksel yüksek proteinli yoğurt yöntemleri için gerçek bir maliyet ve çevresel yük — bu yan ürünü oluşturmadan proteini artıran dekalsifiye süt protein konsantresi yolu, sadece etiket iddiasını değil, sürecin asıl zayıf noktasını çözüyor.

Genelde beraberinde gelen peynir altı suyu bertaraf sorunu olmadan daha fazla protein.

FET Değerlendirmesi

Bu, hak ettiği ilgiyi görmeyen ama önemi büyük olan türden bir süt ürünleri proses mühendisliği — peynir altı suyu bertaraf maliyetinden kaçınan protein zenginleştirme yöntemleri, sadece sürdürülebilirlik anlatısını değil, tesisin ekonomisini doğrudan iyileştirir.