Givaudan'ın "Clean Shield"ı doğal atıştırmalık renklerinin solmasını veya bozulmasını önlüyor

Ne Oldu

Givaudan, kırılgan doğal yağda çözünür renkleri — paprika, annatto ve zerdeçal gibi — atıştırmalıklarda ışık, ısı ve oksidasyon kaynaklı kötü tatlardan korumak için sadece gıda sınıfı protein ve şeker kullanan (sentetik polimer içermeyen) bir enkapsülasyon yöntemi patentledi.

Neden Önemli

Paprika ve annatto gibi doğal renklendiriciler ışık ve ısı altında bilindiği üzere kararsızdır — sentetik polimer olmadan bunları koruyan bir enkapsülasyon yöntemi, doğal renklerin yarattığı gerçek raf ömrü sorununu çözerken üreticileri 'temiz etiket' de tutuyor.

Rengi korumak kolay kısımdı — altındaki aromayı korumak asıl sorundu.

FET Değerlendirmesi

Sadece solmayı değil, oksidasyon kaynaklı yan tatları da önlemek, ticari olarak en önemli kısım — sadece donuklaşan bir renk kozmetik bir şikayettir, acılaşmış notlar üreten bir renk sistemi ise bir iade sorunudur.