Edonia, spirulina bazlı 'kıyma' için 15 milyon € topladı — 30 milyon €'luk ön sipariş zaten elinde

Ne Oldu

Fransız girişim Edonia, SWEN Blue Ocean 2, Asterion Ventures ve EIT Food liderliğinde 15 milyon € tutarında Series A turunu tamamladı; tura Bpifrance'tan hibe benzeri (sulandırıcı olmayan) destek ve banka finansmanı da eşlik etti. Ürünü Edo, spirulinanın yağda kontrollü bir sıcaklıkta pişirilmesiyle (AgroParisTech ile geliştirilen patentli 'Edonization' süreci) elde edilen, spirulina bazlı bir protein granülü. 100 g'da 27 g protein sunuyor ve ilave aroma ya da tekstürizan gerektirmeden kıyma benzeri bir doku veriyor. Turun arkasında yaklaşık 20 müşteri sözleşmesinden gelen yaklaşık 30 milyon €'luk ön sipariş var; Fransa'da mevcut ortak bir tesiste özel bir üretim hattı kurulması planlanıyor.

Neden Önemli

Alternatif protein turlarının çoğu vaade göre fiyatlanır; burada ön siparişler toplanan paranın iki katı büyüklüğünde. Bu, ekstrüde bir izolattan farklı olarak bütün gıda niteliğindeki, alg bazlı bir proteine gerçek bir B2B talebi olduğunu gösteriyor.

Turun iki katı değerinde ön sipariş: fabrika daha kurulmadan pazar oyunu vermiş.

FET Değerlendirmesi

Et benzeri dokuyu, tekstürizan eklemeden yağda tek bir pişirme adımıyla elde etmek, içerik listesini kısaltıyor ve ekstrüzyon tipi ekipman ihtiyacını hikâyeden çıkarıyor. Açık mühendislik sorusu, süreç pilot ölçekten özel bir hatta geçtiğinde dokunun ve 100 g'da 27 g protein seviyesinin ne kadar tutarlı korunacağı.