Danone ve Michelin, 20 milyon euroluk fermantasyon ölçek büyütme tesisini dış projelere açıyor

Ne Oldu

Fransa'nın Clermont-Ferrand kentinde, Michelin'in Cataroux İnovasyon Parkı'ndaki Biotech Open Platform artık üçüncü taraf projelere açık. Yatırım tutarı, Haziran 2024'te duyurulan 16 milyon euro'dan 20 milyon euroya çıktı. Tesis, 15 m³'e kadar tam bir fermantasyon hattı ve yarı endüstriyel saflaştırma sistemleri sunuyor. Maya, bakteri, mikroalg ve mantarlarla protein, enzim ve gıda bileşeni geliştirme çalışmaları yapılıyor.

Neden Önemli

Birçok fermantasyon girişimi, pilot ölçekli kapasite az olduğu için laboratuvar ile ticari ölçek arasında takılıyor. Gıda standartlarında, paylaşımlı 15 m³'lük bir hat bu boşluğu doğrudan hedefliyor ve bunu bir lastik üreticisi ile bir süt devi birlikte kuruyor.

Ölçek büyütme, fermantasyon fikirlerinin ölüm yeridir. Danone ve Michelin de tankları ödünç veriyor.

FET Değerlendirmesi

15 m³'lük ölçek önemlidir, çünkü oksijen transferi, karıştırma ve ısı uzaklaştırma, laboratuvar ile üretim tankları arasında çok değişir. Bu hacimde doğrulanmış bir proses, laboratuvar verisine göre çok daha düşük ölçek büyütme riski taşır. Yarı endüstriyel ölçekte saflaştırma ise işin diğer yarısıdır ve birim maliyeti çoğu zaman belirler.