Ne Oldu
FoodNavigator'ın 28 Ekim 2026 tarihli haberine göre ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), Those Vegan Cowboys ve araştırma ortağı Formo'nun hassas fermantasyonla ürettiği kazein için "soru yok" mektubu verdi. Haber, mektubu türünün ilk örneği olarak niteliyor. Bildirim yaklaşık beş ay önce sunulmuştu. Formo'nun basın sayfasında yer alan 2 Haziran 2026 tarihli bir haber, aktif incelemenin başladığını aktarıyordu. NewMilkBuzz BV ve Formo Foods GmbH adına kayıtlı FDA envanter kaydı GRN 1312, E. coli ile üretilen rekombinant αS1-kazeini kapsıyor. Kayıttaki kullanım, peynir analoglarında 100 gramda en fazla 25 gram ve bebek maması bu kapsamın dışında. Kontrol ettiğimizde son güncellemesi 21 Ekim olan sayfa, mektubu hâlâ "beklemede" gösteriyordu. Those Vegan Cowboys, mozzarella, krem peynir, feta ve camembert geliştirdiğini belirtiyor. 2024'ten beri birlikte çalışan iki şirket bundan sonra bağımsız ilerleyecek.
Neden Önemli
"Soru yok" mektubu bir FDA onayı değildir. Ajansın, bildirim sahiplerinin bileşenin belirtilen kullanım için GRAS (genel olarak güvenli kabul edilen) olduğu sonucuna dair sorusu olmadığını gösterir. Kapsam önemli: Şirketlerin andığı bebek beslenmesi, çikolata ve içecek gibi alanlar, GRN 1312'de listelenen peynir analoğu kullanımının dışında kalıyor.
"Soru yok" mektubu kapıyı yalnızca beyan edilen kullanım kadar açar: peynir analoglarında 100 gramda en fazla 25 gram.
FET Değerlendirmesi
Değerlendirmemize göre tek başına rekombinant αS1-kazein, birden fazla kazein ve kalsiyum fosfattan oluşan doğal süt miseliyle aynı değildir. Duyuru, E. coli ile üretilen proteinin fosforile olup olmadığını belirtmiyor. Bu nedenle erime ve uzama davranışı, eklenen kalsiyum-tuz sistemlerine bağlı kalabilir. Ölçek büyütmede endotoksinleri kontrol eden bir saflaştırma süreci gerekecek. Verim, kapasite ya da maliyet verisi paylaşılmıyor. Those Vegan Cowboys'un CTO'su ise düşük maliyetli büyük ölçekli üretimin ucuz hammadde ve enerjiye bağlı olduğunu söylüyor.
Doğrulama kaynağı: FoodNavigator ↗