Ne Oldu
ABD merkezli hassas fermantasyon şirketi The EVERY Company, yumurta akının ana proteini olan rekombinant ovalbüminle yapılan nihai gıdaları kapsayan 12,767,701 numaralı ABD patentini aldığını açıkladı. Şirkete göre bu, dünya genelinde aldığı 65. patent. EVERY'nin önceki patentleri (US 12,096,784 ve Avrupa patenti 4017287) bileşenin kendisini koruyor. Şirkete ve vegconomist'e göre yeni patent, şirketin ana pazarı dediği fırıncılık ürünlerini ve işlenmiş gıdaları kapsıyor. Aktarılan istemler, Pichia pastoris, Trichoderma reesei ve Aspergillus niger ile üretilen ovalbümini kapsıyor. Bunlara ek olarak diğer yumurta proteinleri ve bileşenlerle yapılan karışımlar da kapsamda. Jelleşme, çırpılma, emülsifikasyon, köpük stabilitesi, nem tutma ve esmerleşmede yumurta akına eşit ya da daha iyi olduğu belirtilen formülasyonlar ile düşük yağlı toz yumurta akı bileşimleri de istemlerde yer alıyor. Ticari tarafta şirket, bu yıl Walmart'ta ülke çapında satışa geçişi tamamladığını ve Huvepharma ile kapasiteyi dört katına çıkarma anlaşması yaptığını bildiriyor. Temmuzda ADM ile OvoPro'yu Iowa'nın Clinton kentinde ticari ölçekte üretmek için anlaşma imzaladı. Bu anlaşmayla üretimin bir kısmının ABD'ye taşınması planlanıyor.
Neden Önemli
Gıda üreticileri için fikri mülkiyet sorusu, proteini kimin tedarik ettiğinden onunla neyin yapılabileceğine kayıyor. Fırıncılık veya işlenmiş gıdalarda rekombinant yumurta akı proteini kullanmayı düşünen markalar, kullanım serbestisi (freedom-to-operate) incelemesi yaptırmak zorunda kalabilir. Patentin gerçek kapsamı istem metnine bağlı; bu metin burada incelenmedi.
Nihai gıdaları patentlemek, rekabeti fermentörden formülasyon tezgâhına taşıyor.
FET Değerlendirmesi
FET analizi: İstemler yumurta akıyla işlevsel denkliğe dayandığı için test yöntemleri asıl mesele hâline geliyor. Köpük hacmi ve stabilitesi, jel sertliği ve Maillard esmerleşmesi pH'a, iyonik kuvvete, şeker oranına ve konak hücreden kalan bileşenlere bağlı. Bu yüzden bir toz, bir tarifte yumurta akına denk sonuç verirken başka bir tarifte geride kalabilir. Ölçek büyütme de yeni değişkenler getiriyor: Glikozilasyon konak organizmaya göre farklılaşabilir, alt akış saflaştırma ise hem maliyeti hem parti tutarlılığını etkiler. Kanıtlarda maliyet, verim veya karşılaştırmalı test verisi yok. Düzenleyici durum da belgelenmemiş. Basın bülteni bileşenleri "FDA onaylı" diye tanıtıyor, ancak bu ifade doğrulanmış resmî bir FDA onayı olarak okunmamalı.
Doğrulama kaynağı: vegconomist ↗