Lindt ve Savanna Ingredients, allüloz ile tatlandırılmış bir çikolatayı birlikte patentledi

Ne Oldu

Chocoladefabriken Lindt & Sprüngli AG ve Savanna Ingredients GmbH, geleneksel tat ve ağızda bırakılan hissi korurken şeker içeriğini azaltmayı hedefleyen düşük kalorili, şekeri azaltılmış bir çikolata bileşimi olan "Allüloz İçeren Çikolata"yı birlikte patentledi.

Neden Önemli

Çikolatada şeker azaltma neredeyse her zaman tat veya ağız hissinden ödün vermeyi gerektirir — allulose tatlandırılmış çikolata üzerine ortak bir patent, tamamlayıcı uzmanlığa sahip (çikolata tekstürü, yeni tatlandırıcılar) iki şirketin kombinasyonun ikisini de koruyabileceğine bahse girdiğini gösteriyor.

Şeker azaltma genelde tattan ödün verdirir — bu patent allulose'un öyle olmayacağına bir bahis.

FET Değerlendirmesi

Allulose, hacim ve karamelizasyon açısından çoğu şeker ikamesinden daha çok sükroza benziyor, bu da onu bir içecekten çok çikolataya neden daha uygun kıldığını açıklıyor — bunun ilk lansmanın ötesinde nasıl ölçekleneceği izlenmeye değer.